Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Как выбрать натуральный мед

Опубликовано: 02.12.2012

Под настоящим медом подразумевают сладкую ароматическую жидкость или кристаллообразную массу из переработанного медоносными пчелами нектара.

В свежем, только собранном виде, мед представляет собой густую прозрачную массу, которая, по прошествии недолгого времени, затвердевает и кристаллизуется (кроме акациевого – он долго не кристаллизуется). Это его естественное свойство. Если мед уже кристаллизовался (засахарился), то вернуть ему жидкое состояние можно, нагрев его на водяной бане при температуре до 50 градусов. Если нагреть сильнее, то все полезные вещества в нем исчезают.

Как выбрать мед2

Есть такое понятие как зрелость меда. Где-то неделю пчелы «обрабатывают» нектар. Он должен обогатиться ферментами, из него должна выпариться вода, а сложные сахара расщепиться на простые. В это время мед настаивается, и в готовом состоянии он запечатан пчелами «крышечками» из воска.

Мед в сотах должен дозреть до тех пор, пока его влажность не понизится до 20 процентов, а почти вся сахароза не гидрализуется. В это же время образовываются ароматические, вкусовые и другие вещества. Такой продукт может называться медом, обладает всеми полезными свойствами и будет долго храниться.

Часто пчеловоды не дожидаются вызревания меда и откачивают его в процессе медосбора. Такой мед пресыщен водой, мало обогащен ферментами и сахарозой и быстро прокиснет. Чтобы не ошибиться и выбрать настоящий зрелый мед, подогрейте его до двадцати градусов, перемешайте ложкой до однородного состояния. Выньте ложку и вращайте ее, как бы наворачивая мед. Зрелый мед налипнет слоями, не будет быстро стекать. Если мед засахарится от времени, не переживайте – это вариант нормы.

Существуют «ненатуральные» виды меда: сахарный, витаминный, искусственный и мед из плодово-ягодных соков. Это – фальсификаты, которые нужно уметь распознавать, перед тем как выбрать настоящий мед.

Выбрать настоящий мед, отличив его от фальсификата, можно при помощи нехитрых приемов. Если приобретен уже густой мед, то проверьте содержание в нем крахмала и муки – разбавьте небольшое количество меда теплой водой и капните туда йода. Раствор с примесями изменит цвет на синий. Если в меде содержится мел, то при добавлении к нему уксусной эссенции вы услышите шипение. Если, добавив малое количество ляписа в десятипроцентный медовый раствор, вы получите белый осадок – в меде содержится сахар. О подделке можно говорить и тогда, когда в кружке некрепкого теплого чая мед, растворяясь, дает осадок. Это сахар.

Цвет меда зависит от нектара, использованного в процессе создания меда.

Как выбрать мед

По цвету мед различают на:

  • бесцветный,
  • светло-желтый,
  • лимонно-желтый,
  • золотисто-желтый,
  • темно-желтый,
  • коричнево-зеленый,
  • черный.

Даже самый темный мед в жидком виде должен оставаться прозрачным, не помутневшим.

Чем нежнее аромат меда, тем выше его вкусовые качества. Аромат меда зависит, в первую очередь, от источника нектара, а также от степени термообработки и от длительности хранения, но медовый запах характерен для всех медов.

Когда мед подвергают воздействию высоких температур, его запах может ослабеть, или даже стать неприятным.

Проверяйте мед по консистенции. Если мед втереть в кожу руки, он должен впитаться, а если образовались комочки, то это – фальсификат.

В мед зачастую добавляют воду. Чтобы проверить ее содержание, на лист хорошо впитывающей влагу бумаги капните пару ложек меда. Если на бумаге появятся влажные пятна и жидкость просочится на обратную сторону листа – мед поддельный. О наличии избытка влаги в продукте свидетельствует и корочка хлеба. Положите ее в мед и подождите десять минут. Достаньте и проверьте: корочка не должна стать мягкой.

Когда выбираете мед, обратите внимание на посуду, в которой он содержится. Ни в коем случае не приобретайте мед из металлической посуды и не храните его в ней. Мед может храниться в керамической, фарфоровой, глиняной, стеклянной и даже деревянной посуде.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Производство черной икры. Как производится черная икра во Вьетнаме
Как производится черная икра во Вьетнаме
Какое растительное масло использовать для жарки
Какое растительное масло использовать для жарки
Осенняя диета против стресса
Осенняя диета против стресса
Хранение овощей зимой. Как правильно хранить овощи.
Хранение овощей зимой. Как правильно хранить овощи
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru