Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Как выбрать мясо правильно, с пользой для организма

Опубликовано: 23.07.2019

Мясо – это незаменимый источник белка, витаминов и минералов в нашем рационе, один из основных источников витамина В12. Сбалансированная диета должно включать мясной белок, а не только растительный (грибы и бобовые). Однако во всем нужно соблюдать меру и знать, как выбрать мясо правильно.

Регулярное злоупотребление мясом может негативно сказаться на здоровье. Например, мясо с большим содержанием насыщенных жиров может повышать уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Красное мясо снабжает нас железом, но избыток его может провоцировать рак кишечника.

Диетологи разработали оптимальные нормы по количеству и типу мяса, а также вывели оптимальные способы приготовления.

мясо

Правильный выбор мяса при покупке

Когда выбираете мясо, отдавайте предпочтение однотонной мякоти. Чем больше белого вы видите на куске, тем больше в нем жира. Например, в окороке гораздо меньше жира, чем в грудинке.

4 способа правильной покупки мяса:

  1. Попросите мясника выбрать более постный кусочек.
  2. Если вы покупаете расфасованное мясо, проверьте на сайте производителя этикетку с содержанием жира.
  3. Переходите на индейку и курицу без кожи (обезжиренные кусочки).
  4. Старайтесь ограничивать переработанные мясные продукты (колбасы, сосиски, паштеты и говяжьи котлеты), потому что в них много жира и соли.

Не ешьте мясо в тесте, такие как пирожки с фаршем, беляши и котлеты в дрожжевом тесте, потому что в них много соли и «пустых» углеводов.

Минимум жира при готовке

Перед приготовлением срежьте видимый жир и кожу – потрескавшаяся и жирная кожа птицы содержит гораздо больше жира, чем само мясо.

мясо1

Основы мясного полезного питания:

  • Мясо только запекать или жарить на гриле без мяса. Жирная куриная грудка, обжаренная в сухарях во фритюре, содержит почти в 6 раз больше жира, чем куриная грудка без кожи, приготовленная на гриле.
  • Не добавлять лишний жир или масло при приготовлении мяса
  • Готовить на металлической подставке над жаровней, чтобы стекал жир.
  • Использовать меньше мяса и больше овощей, бобовых и круп в таких блюдах, как рагу, карри и запеканки

Сколько мяса можно есть без вреда?

Уточним, что понимается под обработанным мясом: консервированное путем копчения, отваривания, посола или добавления консервантов. Главные «представители» - колбасы, бекон, ветчина, салями и паштеты.

Если вы в настоящее время съедаете более 90 грамм красного и/или обработанного мяса в сутки, лучше снизить количество до 70 грамм.

Для общего понимания: 90 грамм – это приблизительно три тонко нарезанных ломтиков говядины, баранины или свинины, где каждый ломтик размером примерно с половину ладони. Завтрак из двух мясных колбасок с двумя ломтиками бекона – это уже 130 грамм.

Готовим мясо безопасно

Важно правильно выбирать и готовить мясо, чтобы гарантированно уничтожить патогенные бактерии. Если мясо не прошло температурную обработку, бактерии могут вызвать пищевое отравление.

Некоторые моют мясо перед тем, как его готовить, но на самом деле это увеличивает риск пищевого отравления. Капли воды падают на рабочую поверхность и могут загрязнять их бактериями. Поэтому мясо лучше не мыть.

Бактерии и вирусы обычно содержатся в определенных видах мяса. Их нужно подвергать полной термической обработке. В готовом мясе не должно оставаться розового или красного цвета.

Сорта, которые нужно тщательно прогревать:

  • домашняя птица и дичь (курица, индейка, утка и гусь, включая печень)
  • свинина,
  • субпродукты.

Как выбрать мясо правильно вы уже знаете, но не пренебрегайте и советом по приготовлению. Независимо от того, готовите вы котлеты, колбаски или шашлыки, обрабатывайте вышеуказанные сорта высокой температурой.

мясо2

В то же время, целые куски говядины или баранины можно употреблять, даже когда волокна остаются розовыми внутри – главное, чтобы мясо было готово снаружи.

Можно полностью обезопасить себя от сальмонеллы и антибиотиков в мясе, если покупать продукты в проверенных магазинах. Например, довольные пользователи на протяжении 10 лет оставляют о компании «Самсон продукты питания» положительные отзывы. Продукция здорового питания реализуется в пределах Ленинградской области. Вы всегда найдете большой ассортимент «Самсон» в крупных супермаркетах «Ашан», «Пятерочка», «Магнит», и т. п.

 


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Как заваривать зеленый чай, его польза в косметологии. Кому нельзя пить зеленый чай?
Как заваривать зеленый чай, его польза в косметологии. Кому нельзя пить зеленый чай?
Сервизы для любителей кофе от Glasko
Сервизы для любителей кофе
Самый лучший заменитель сахара. Есть ли польза от сахарозаменителей?!
Самый лучший заменитель сахара. Есть ли польза от сахарозаменителей?!
Какие напитки подходят к блюдам
Какие напитки подходят к блюдам
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте