Как выбрать арбуз?

Происхождение арбуза связывают с африканским континентом – до сих пор в ЮАР и Намибии встречается дикий арбуз. Этой сочной ягодой очень увлекались древние египтяне. Арбуз-полосатик прекрасно прорастает и достигает спелости и в климате средиземноморья и в сухой степи, лишь бы лето радовало жарой, а зима была теплой.

Однако некоторые выращивают арбузы вдалеке от теплых краев – когда-то таким умением отличались монахи Валаама. 

Арбузы успешно произрастают в 96 странах мира. 

Лидером производства арбузов признан Китай – их урожаи измеряют десятками миллионов тонн. В свою очередь, американцы вырастили самую крупную ягоду – 122 кг.

В Европе же фермер Краснодарского края вырастил арбуз весом в 61,4 кг. Как правило, арбузы растут круглой формы с полосатой зеленой окраской. Но разные сорта плодов вносят отличие и в форму и в цвет ягоды. Существуют арбузы по виду своему напоминающие мяч для игры в регби. Сорт Чарльстон Грей напоминает внешне кабачок, а внутри он, как обычно, сладкий и красный.

Кожура арбуза также склонна изменять цвет – до желтого. Японцы недавно изобрели способ практичного способа упаковки и транспортировки – они помещают арбузы еще маленькими ягодками в специальные ящики, а там арбузы приобретают форму куба по мере вырастания. А для красоты селекционеры вывели еще сорта пирамидальной формы и арбузы, на кожуре которых появляются причудливые полосатые узоры.

Арбуз очень богат полезными веществами: красная сладкая мякоть содержит соли магния, натрия, железа, фосфора, фолиевую кислоту и витамин С. Полезна полосатая ягода при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете. Она улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и нормализуют кислотно-щелочную среду. Разгрузочные дни с арбузами назначают при таких заболеваниях как подагра, гипертония, при поражениях желчного пузыря. Арбузная диета – находка для желающих похудеть.

Как выбрать вкусный арбуз

Способность выбирать арбузы можно приравнять к искусству.

Советов по правильному определению спелости - множество.

1. Самый часто применяемый – постучать по корке арбуза. Если при этом звук будет звонкий, арбуз недозрелый – у спелого арбуза звук будет  глуше.
2. При сдавливании спелый арбуз издаст потрескивание.
3. Если светлое пятно на боку арбуза небольшое и контрастно по отношению к остальной кожуре – скорее всего, арбуз спелый.
4. Выбирать гигантский арбуз не стоит – он может содержать нитраты в мякоти.
5. Есть также мнение, что надо выбирать арбуз «женского пола», который можно узнать по большому пятну от цветка. Многие, правда, не замечают вкусовых отличий «мальчиков» от «девочек», но некоторые люди считают последних вкуснее. 

Сейчас в супермаркетах продают разрезанные арбузы. Не думайте, что приобретая такой плод, вы остаетесь в выигрыше – в большинстве случаев ситуация обратная. Арбуз с уже надрезанной кожурой испортится значительно скорее, да и есть большой шанс, что нож, которым арбуз нарезали, окажется не слишком чистым.

Поедать арбуз правила этикета позволяют руками. Если же подают арбузную мякоть на торжественном мероприятии – нужно воспользоваться десертными приборами – ножом и вилкой: отрезать от ломтика по небольшому кусочку.

Можно сочетать сочную арбузную мякоть с огурцами, сыром фета, брынзой. Из корок получаются вкусные цукаты. По требованиям ГОСТа ими украшали бисквитный торт «Сказка».

Варенье считается самым распространенным способом хранения арбузов. Варят его и из мякоти и из кожуры, добавляя лимон и другие фрукты.

Очень вкусными долго остаются арбузы, прошедшие обработку рассолом. Плоды прокалывают в нескольких местах и, поместив в бочки целиком, опускают на хранение в погреб.

Есть способ и не столь требовательный к таре – арбузы режут на куски и солят в стеклянных банках, но они отличаются вкусом значительно. Существует также множество рецептов арбузных коктейлей, а емкостью для крюшона очень эффектно служит арбузная корка, вырезанная в форме чаши. Есть и оригиналы, предпочитающие из арбуза производить вино.

Поделись с друзьями!