Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Как варить яйца вкрутую

Опубликовано: 19.01.2014

Даже самый несведущий в кулинарии человек удивится: «Неужели кто-то не знает, как варить яйца вкрутую?! Это же просто: покипят десять минут и готовы!». Но не все так просто.

Яйцам всегда была присуща мистичность, разные народы мира видели в нем два разных содержания, два в одном: белок и желток. Из-за разного содержания, чтобы варить яйца вкрутую и получить идеальные белок и желток, достаточно знать несколько несложных правил.

Как варить яйца вкрутую: выбор «крутых» яиц.

Чтобы варить яйца вкрутую, подходят только старые яйца, для которых характерно усыхание содержимого, а между ним и скорлупой получается воздушная прослойка. Чем старше яйца, тем прослойка больше. Когда же яйца варят правильно, воздух из них выходит постепенно и скорлупа не треснет. При этом в воде из яйца будут выходить мелкие пузырьки.

О «старости» яиц: свежими яйца считаются сутки, а трех-пяти суточные – уже старые яйца. Все остальные яйца уже называют ёлкими – они еще не протухли, но пользу уже утратили.

Как сварить яйца вкрутую

Как проверить яйца перед тем как варить. Опустите яйцо в воду.

  • свежее яйцо повиснет «на боку», горизонтально (у него пока нет воздушной прослойки, которая позволила бы сместиться центру тяжести);
  • старые яйца зависнут вертикально, тяжелой стороной книзу;
  • еще пригодные в пищу, но уже «третьей свежести» яйца упадут на дно;
  • тухлое яйцо всплывет кверху поплавком.

Как варить яйца вкрутую?

Сразу из холодильника яйца варить нельзя – они должны подогреться до комнатной температуры. Для этого или достаньте их заранее, или положите сначала в воду комнатной температуры, а затем – в слегка нагретую.

Чтобы яйца были идеально овальными и в них не было вмятины от воздушной прослойки, можно каждое яйцо проколоть тонкой иглой, чтобы вышел воздух.

Отварить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули лучше в слегка подсоленной воде с капелькой уксуса. Вода должна быть холодной и ее должно быть предостаточно, чтобы яйца не соприкасались. Ни в коем случае не кладите яйца для варки в несколько слоев!

Отварить яйца вкрутую, сохранив цельной скорлупу, получится, если кипятить на медленном огне, чтобы яйца не скакали по дну. Кроме того, если яйца отварить при высокой температуре, получится жесткий, «резиновый» белок, а желток покрывается зеленой оболочкой и обретает неприятный запах.

Время варки яиц – 0 минут! Да-да, вы не ошиблись! Как только вода с яйцами закипит, плиту выключайте и оставляйте яйца в этой горячей воде на 15 минут. Яйца всмятку – на 6 минут. Так получается идеальная температура для обоих компонентов яйца – и для белка и для желтка. Обратите внимание: горячей воды при этом должно быть достаточно, чтобы она не успела остыть. По прошествии необходимого времени слейте воду и встряхните яйца прямо в кастрюле, чтобы они треснули.

После варки яиц надо опустить их ложкой в посуду с ледяной водой, чтобы они легко очистились. Хорошо бы, чтобы в воде был лед. На протяжении десяти минут в холодной воде, липкая мембрана отлипает от белка и липнет к кожуре яйца. В результате, вы можете легко очистить отваренные вкрутую яйца одним легким движением руки.

Такие яйца можно замораживать, при этом они не теряют своих свойств.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Домашний майонез: выбор продуктов
Домашний майонез: выбор продуктов
Производство пряников, технология
Производство пряников, технология
Клубничная диета
Клубничная диета
Сколько сортов риса существует
Сколько сортов риса существует
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru