Как сварить мексиканский суп с фрикадельками

Основа мексиканского супа – обжаренный лук, чеснок, бульон и помидоры. Изюминка мексиканского супа это фрикадельки, приготовленные из говяжьего или индюшиного фарша и риса, с мятной зеленью. Мясо в фрикадельках создает дополнительный вкус в бульоне для мексиканского супа. Также обычно добавляют в суп морковь, зеленую фасоль и горох.

Можно, конечно, не использовать мяту, заменить ее свежим орегано или кинзой, но это уже будет совершенно не то. Безусловно, можно изменять состав овощей в зависимости от сезона.

Если свежей мяты вы не можете найти, можете использовать пару чайных ложек сушеной мяты даже из травяного чая.

Ингредиенты для мексиканского супа с фрикадельками:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая мелко нарезанная луковица
• 1 измельченный большой зубчик чеснока
• 3 литра куриного бульона или говяжьего бульона или воды или их смеси (так как фрикадельки привнесут дополнительный навар в бульон, то можно разводить крепкий бульон водой)
• 1/2 стакана томатного соуса
• 200 грамм стручковой фасоли, нарезанной кусочками по 2 сантиметра
• 2 большие очищенные и нарезанные моркови
• 1/3 стакана сырого белого риса
• 500 грамм говяжьего фарша
• по 1/4 стакана нарезанных свежих листьев мяты и мелко нарезанной петрушки
• 1 сырое яйцо
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца (можно также добавить немного кайенского
• 1 1/2 стакана замороженного или свежего горошка
• 1 чайная ложка сушеного орегано,
• соль и перец
• 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Как сварить мексиканский суп

Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до готовности около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минутку. Добавьте бульон и томатный соус. Доведите до кипения и уменьшите огонь, проварите на медленном огне. Добавьте морковь и фасоль.

Как приготовить фрикадельки

Смешайте рис с мясным фаршем, добавив листья мяты и петрушки, соль и перец. Вбейте сырое яйцо.

Сформуйте смесь в фрикадельки 2-3 см диаметром.

Добавьте фрикадельки в кипящий суп, по одному за раз. Накройте крышкой и пусть покипит на медленном огне в течение получаса.

Через 15 минут после того, как добавлены фрикадельки, добавьте горох. Всыпьте несколько щепоток орегано по вкусу и посыпьте солью и перцем.

Перед подачей украсьте мексиканский суп нарезанной свежей кинзой.

Совет: если вы хотите, чтобы горох был разваристым, замочите его на ночь в воде.

Приятного аппетита!

Поделись с друзьями!