Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Как правильно запечь курицу

Опубликовано: 24.09.2013

Как правильно запечь курицу

 Все знают, как курица гриль отличается от жареной. Но духовка – не гриль! Для того чтобы наглядно продемонстрировать отличия результатов, один окорок обжарьте до готовности на сковороде, а второй запеките.

Готово мясо будет тогда, когда при надрезе ножом из мяса будет вытекать прозрачный сок, и тем более – когда мясо отделяется от костей.

Результаты получите следующие: запеченный окорок будет меньше жареного почти в два раза. Половина объема – жир и вода. Запеченная курица, с одной стороны, суше, а с другой – рассыпчатее. А главное – она почти лишена жира, из-за этого ее вкус должен существенно отличаться от жареной, если вы ее печете, а не тушите в собственном соку.

Как правильно запечь курицу Как правильно запечь курицу1

То есть запеченная курица должна обрабатываться только горячим воздухом, а не томиться в рукаве или в гусятнице. Эти способы запеканием назвать сложно – продукт, скорее, тушится в собственном соку.

Как правильно запечь курицу2

Запекать курицу нужно на противне в духовке при температуре в 200-220 градусов. Курица весом в 2-2,5 кг – весьма внушительный кусок мяса, и если вы подержите ее целиком в разогретой до 200 градусов духовке около получаса, то обнаружите внутри курицы температуру всего около 80. Поэтому не бойтесь держать в такой горячей духовке курицу час или даже два – курица не сгорит и не высохнет!

Курицу для запекания целиком в духовке ни в коем случае нельзя ничем сверху обмазывать – ни специями, ни горчицей, ни, тем более, майонезом!

Когда мы видим горячо любимых нам курочек-гриль, покрытых аппетитной корочкой со специями, мы не учитываем, что такая курица готовится на вертеле, а он вращается, специи перемешиваются с жиром и не успевают пригорать! В духовке же кожица сгорит вместе со специями. Чтобы уберечь себя от таких ошибок, специи и приправы нужно спрятать от жара, либо растворять в чем-нибудь, чтобы они не пригорели.

Если же курица обмазана специями и вы ставите ее в духовку на 200 градусов, она обязательно начнет гореть. Вы снизите температуру, внешне курица выглядит очень аппетитно, но когда по истечению срока приготовления нарезаете птицу, она оказывается сырой внутри.

К духовке курицу нужно готовить. Состояние шкурки в процессе приготовления может вводить вас в заблуждение, если перед тем, как поставить курицу в духовку, вы натерли ее хорошенько специями. Сверху курица покажется готовой, но будьте уверены: пропекутся в ней только крылышки, а все остальное останется полусырым.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Куриная грудка, фаршированная сыром. Рецепт на 4 порции
Куриная грудка, фаршированная салями
Куриные окорока запеченные
Куриные окорока запеченные
Запеканка с курицей и овощами. Рецепт на 4 порции
Запеканка с курицей
Тефтели из индейки в форме глаз на Хэллоуин (рецепт на 12 порций)
Тефтели из индейки в форме глаз на Хэллоуин

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте