Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Как определить и выбрать настоящее сливочное масло

Опубликовано: 24.07.2014

Не стоит говорить долго о том, что большинство из нас просто обожают сливочное масло -и просто так, намазав его на хлеб, и добавляя во всевозможные блюда.

И как мы расстраиваемся, выбрав на полках супермаркета или у продавца на рынке «не то» масло, которое разделяется на жир и воду, а жир, в свою очередь, на животный и растительный.

Гарантией того, что вы приобрели натуральное сливочное масло надлежащей жирности будет, только если вы сделаете сливочное масло дома. В любом другом случае вероятность недобросовестности производителей чрезвычайно велика, и выбранное, даже самое дорогое масло не всегда оказывается настоящим, сливочным.

Как определить и выбрать настоящее сливочное масло

Сливочное масло это концентрат молочного жира из коровьего молока. Привычное всем «Крестьянское» масло должно содержать не менее 72% молочного жира. Жирность масла определят его энергетическую ценность. Кроме жиров в масле, как правило, присутствуют углеводы в виде сахара, в очень маленьком количестве.

В состав сливочного жира входят насыщенные жиры (их больше всего), полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, а также жирные кислоты Omega-3 и Omega-6. Сливочное масло считают самым ценным высококалорийным пищевым жиром с легкой усвояемостью.

А вот источником витаминов сливочное масло назвать сложно – оно содержит лишь несколько – «А», «Е» и «К».

В реализацию на рынок и в магазины сливочное масло поставляется сладкосливочным и соленым. Соль в масло добавляют для того, чтобы увеличить срок хранения продукта.

Сорта сливочного масла могут быть:

  • экстра
  • высший
  • первый
  • второй.

Как же не потеряться в разнообразии продукции и выбрать настоящее сливочное масло?

Цвет сливочного масла: нежно-желтого цвета, без ярко желтого или белого оттенка. Белое масло, скорее всего, взбито с добавлением растительного жира или воды, а желтый цвет часто указывает на «вторую» свежесть продукта.

Пахнуть масло должно приятно, молоком, сливками. Если это не топленое масло, то и никакого запаха топленого молока не должно быть. Он достигается лишь искусственно, ароматизаторами.

Поверхность масла должна быть полностью однородной, на ней не может быть никаких пятен или разводов.

Вкус сливочного масла должен быть слегка сладковатым, а если он слегка соленый, то масло предназначено для длительного хранения или не очень качественное.

На упаковке четко должна быть видна дата производства и срок хранения масла (не более 35 дней) и надпись «масло». В составе должны быть указаны только сливки. Ни масляный продукт, ни маслице и никакое другое определение. Тем более, если на упаковке есть отметка «спред», то этот продукт очень далек от сливочного масла – в нем присутствуют и ароматизаторы и усилители вкуса, и, непременно, растительный жир.

Как определить и выбрать настоящее сливочное масло1

 

Проверить, качественное ли масло вы приобрели, можно легко дома.

Положите сливочное масло в морозилку и достаньте, когда масло полностью замерзнет (на это уйдет около часа). Замороженное масло не должно легко деформироваться – когда вы будете его нарезать, сливочное масло должно ломаться, крошиться. Если продукт сохраняет мягкость и податливость, в нем содержится растительный жир. Долго постояв в тепле, настоящее сливочное масло просто станет мягким. Если на поверхности куска выступили капли жидкости, то это спред или маргарин.

Как определить и выбрать настоящее сливочное масло2

На горячей сковороде масло растает, зашипит слегка, станет вкусно пахнуть и слегка вспенится. Спрэд или маргарин просто растечется по сковороде, и запаха приятного вы не ощутите.

В теплой воде кусочек масла растает однородным пятном, оставаясь полностью на поверхности воды. Если же продукт растекся в воде, растворившись различными веществами, то от масла в нем – только название.

Купленное масло на хранение нужно поместить в самый холодный контейнер холодильника, на самую верхнюю полку. Лучше сразу переложить масло из упаковочного материала в непрозрачную масленку из стекла или керамики.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Как выбрать тефлоновую сковороду?
Как выбрать тефлоновую сковороду?
Питание при беременности: опасные продукты.
Питание при беременности: опасные продукты.
Гранат для здоровья
Гранат для здоровья
Полезная тыква. Как выбрать тыкву?
Полезная тыква. Как выбрать тыкву?
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru