Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Как делают оливковое масло

Опубликовано: 05.02.2014

Оливки и дерево, на котором они растут, почитаются с древних времен. В археологических раскопках нашли доказательства того, что оливковые деревья существовали на острове Крит в 3500 г. до н.э. Семитские народы выращивали фрукты этого дерева по 3000 г. до н.э. Они особенно понравились при использовании масла оливы для помазания тела во время религиозных церемоний и зажжения светильников. Древний закон Иврита запрещает уничтожение любого оливкового дерева, и ему по-прежнему подчиняются.

Как делают оливковое масло1

Источник изображения: Википедия

В Римской империи оливки были оплотом сельского хозяйства. Римляне также использовали масло для смазывания осей вагонов и колесниц. Греки меняли ее на пшеницу; искусно украшенные глиняные горшки, которые они использовали, чтобы транспортировать масло, стали частью растущей художественной промышленности в этой цивилизации.

Оливковое дерево упоминается часто в Коране и в Библии. Ной получил сообщение, что земля находится рядом, когда голубь принес в ковчег оливковую ветвь в клюве.

Член семейства вечнозеленых растений, оливковое дерево имеет корявый ствол и листья с серебристой нижней частью. Его сильная корневая система идеально подходит для проникновения в песок, известняк, или тяжелую, плохо дренированную почву. Деревья процветают лучше в регионах с дождливой зимой и жарким, сухим летом. Несмотря на то, что дерево может расти до восьми лет прежде чем начать плодоносить, ожидание окупается, так как оливковое дерево может потом плодоносить в течение многих столетий.

Древние производители оливкового масла получали его путем дробления оливок между огромными конусообразными камнями типа гранита. Сегодня большинство заводов используют гидравлические прессы, оказывая давление в сотни тонн, чтобы отделить масло от оливковой клетчатки. Испания и Италия являются основными коммерческими производителями оливок и оливкового масла. Недалеко от них – Греция. Однако, Калифорния, Австралия и Южная Африка очень быстро становятся лидерами в этой отрасли. Некоторые винодельни сажают оливки, чтобы компенсировать плохие урожаи вина.

Как ни странно, оливковые деревья были посажены в Калифорнии миссионерами в 1800, которые на рубеже веков производили отличный сорт оливкового масла. Тем не менее, спрос на рынке был слабым, поэтому деревья были вырваны с корнем и на их месте были посажены виноградные лозы.

В конце двадцатого века человечество делает акцент на правильное питание и увлечение так называемой средиземноморской диетой, что привело к возрождению торговли оливковым маслом. Оливковое масло рекламируется как самое полезное для потребления человеком, в частности, чем кукурузное и другие растительные масла. Масло действует на человеческий организм самым разнообразным путем: от уменьшения перхоти до получения самодельного бальзама для губ.

Как делают оливковое масло2

Источник изображения:supereva.italy

Основной ингредиент оливкового масла - масло, которое выдавливается из спелых оливок. В конце весны на оливковых деревьях появляются маленькие цветы. В результате опыления в самом расцвете, на деревьях появляются плоды оливок которые достигают своего пика содержания масла примерно шесть месяцев спустя. Таким образом, оливки собирают с ноября по март, после того как они изменили цвет с зеленого на красновато-фиолетовый, до черного. Часто бывает необходимо собрать оливки с одного дерева несколько раз, чтобы они были именно этой стадии созревания.

Единственный дополнительный ингредиент в оливковом масле - теплая вода, которую используют для промывки из оливок горечи, вызванный наличием олеуропеина. Оливковое масло содержит не более 1 % олеиновой кислоты. Чистое оливковое масло второго отжима часто смешивают с «extra virgin».

Из двух тысяч оливок получается меньше литра оливкового масла самого высокого уровня качества.

Такое масло можно обширно использовать в кулинарии, например, после того, как пройдет заготовка груздей - сдобрить готовые грузди перед подачей оливковым маслом и добавить мелко нарезанный лук.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Польза рябины для здоровья. Рябиновые гроздья спасут от многих недуг
Рябиновые гроздья для здоровья
Вред продукции ГМО
Вред продукции ГМО
Какую щетку купить для кухни? Выбираем удобную щетку для сухой уборки в доме.
Выбираем удобную щетку для сухой уборки в доме
Что полезнее - виноградный сок или вино
Что полезнее - виноградный сок или вино
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru