Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

История мороженого

Опубликовано: 15.09.2013

Точная история мороженого лакомства спорна. Можно наверняка сказать, что в снегу замораживали фрукты с ягодами еще при Александре Македонском. Рабов тренировали для быстрого бега, чтобы они приносили снег, не успевший растаять, прямо из гор. Это, конечно, не то мороженое, которое мы кушаем сегодня, но нежирный фруктовый охлажденный десерт получался весьма неплохим.

С 12Мороженое95 года в Европу вместе с Марко Поло приехал новый рецепт мороженого – с добавлением не только льда, но и селитры. Продукт в форме помещали в воду или в лед с солью. Потом внешнюю и внутреннюю формы вращали, что ускоряло замораживание продукта и не образовывались крупные кристаллы. Такое блюдо обрело популярность незамедлительно и стало обязательным на столах аристократов. Повара строго держали в секрете рецепт приготовления мороженого и вокруг этого появлялись жесточайшие запутанные интриги – мороженщики были уникальными кулинарами, и их наличие было признаком престижа для знати.

Но такая ситуация не продлилась долго. Екатерина Медичи во Францию привезла превосходного мороженщика и советники короля вытребовали у него рецепт и технологию приготовления этого десерта. Рецепт был покрыт государственной тайной, и за её разглашение наказание было даже сильнее, чем за расхищение казны короля.

История тех времен охарактеризовалась большим количеством съеденного мороженого при французском дворе. Не отказывался от холодного десерта даже Людовик XIV.

После придуманного в 1649 году французом Жераром Тирсеном ванильного мороженого, рецепты и сорта ледяного десерта не перестают обновляться по сей день.

В домашнем хозяйстве мороженое появилось с изобретением американкой Нэнси Джонсон ручной мешалки для мороженого в 1843 году. Устройство действовало по принципу ручного миксера, по периметру укладывался лед и соль, охлаждающе сливочную смесь. А спустя пару лет схожий механизм запатентовал некий Янг.

Впервые на основе ручных мешалок Джейкоб Фассл выпустил первую коммерческую партию мороженого в 1851 году в США.  Спустя четыре года Австралийцы механизировали аппарат для производства мороженого. В 1899 году Огюст Голен смог запатентовать гомогенизатор – аппарат для равномерного распределения жира и получения повышенной вязкости и однородности продукта.  В свою очередь, в 1902 году был изобретен промышленный охладительный аппарат для заморозки и мороженое появилось в производстве везде.

Продавали поначалу мороженое на развес, а подавали в розетках и блюдцах. Бумажные и картонные стаканчики для продажи мороженого в розницу появились в Европе в конце XIX века.

Вафельный рожок признается изобретением итальянского эмигранта в США Итало Маркьони, который в 1896 году первым предложил в Нью-Йорке мороженое-рожок и запатентовал в 1903 году.

Но массово продавать рожки в 1904 году стал Эрнест Хамви, торговавший в киоске вафлями, а когда у владельца киоска с мороженым по соседству закончились блюдца, стал для него сворачивать рожки из вафель, а тот накладывал в них мороженое. В итоге, изобретательный сириец Хамви создал первую в мире компанию по производству вафельных рожков. В США впервые были запатентованы и брикеты с эскимо – в 1920 году.

В 1925 году американец Френк Эпперсон стал продавать замороженные на палочке лимонады в городском парке. Изобретатель назвал свой продукт «Эпсикл», скомбинировав свою фамилию со словом «айсикл» (icicle — сосулька). Его дети же назвали эскимо «Папсикл» - папины сосульки. В итоге, на летних спортивных играх в те годы эскимо «Попсикл» получило повсеместное распространение.

Наиболее многочисленный ассортимент мороженого (709 сортов) предлагает кафе-мороженое в Венесуэле Coromoto, основанное в 1980 году португальцем Мануэлем да Сильва Оливейра. Он продает посетителям сотни необычных рецептов – мороженое с луком, пивом, свиными шкварками, морковью, тунцом, форелью, спагетти и даже очень острое с перцем чили.

Летом в мире в среднем продается одна порция мороженого каждые три секунды!


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Кардамон специя: виды и использование
Кардамон специя: виды и использование
Сколько жидкости необходимо в период беременности
Сколько жидкости необходимо в период беременности
Можно ли пить молоко при похудении?
Можно ли пить молоко при похудении?
Как использовать сухие пищевые красители
Как использовать сухие пищевые красители
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru