Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Имбирь

Опубликовано: 20.10.2013

ginger Более двух тысяч лет человечество культивирует имбирь в качестве лечебного средство. Его упоминают еще в трактатах Древнего Китая, а выращивали его с древности и в Индии. Применяли растение как пряность и как лекарственное средство. Он помогал им в борьбе с лишним весом.

Свежий целый корень имбиря должен быть гладким, не сморщенным, упругим и плотным на ощупь и маловолокнистый. Перед кулинарной обработкой нужно очистить с имбиря кожуру. Сухой молотый или тертый имбить (сонт) значительно острее свежего, поэтому его лучше вымочить перед употреблением. Одна столовая ложка свежего натертого имбиря равна всего одной чайной ложке сухого.

Расцветка имбиря может быть белой и черной – все зависит от способа обработки. Для получения бешальского (белого) имбиря, корень обдают кипятком, обмывают, очищают от поверхностного слоя, погружают в раствор сернистой кислоты (может быть и хлорной извести) на 6 часов и оставляют сушиться на солнце. Черный имбирь тоже сушат таким образом, но до сушки просто моют щетками в воде. В связи с отсутствием интенсивной обработки черный имбирь имеет более острый вкус и сильнее запах. «Мякоть» корня вне зависимости от цвета кожуры имеет серо-белый цвет. Перед употреблением имбиря его растирают в серовато-желтую муку.

На сегодняшний день основными производителями остаются Индия, Ямайка и Китай, а основными потребителями являются арабские страны, Соединенные Штаты и Англия.

В медицине имбирь применяют как антисептическое средство, оказывающее восстанавливающее и иммуномодулирующее действие на организм подобно чесноку или луку, а для нейтрализации пищевых токсинов ему, наверное, нет равных. На Востоке его считают универсальным лекарством, обладающим болеутоляющим и противовоспалительным действием, особенно при нарушениях опорно-двигательного аппарата. Но нужно иметь ввиду: имбирь очень бодрит, поэтому на ночь лучше обойтись без него!

При менструации имбирь уменьшит спазмы и боль, устранит повышенную утомляемость. А во время беременности уберет тошноту без побочных эффектов всего лишь парой кусочков по сантиметру на стакан воды. Но беременным женщинам, пострадавшим ранее от выкидыша или с его угрозой, от имбиря стоит воздержаться.

В последнее время об имбире заговорили особенно громко, так как общеизвестным стал факт положительного эффекта при снижении избыточного веса. Для похудения имбирь сочетают с рядом основных продуктов как-то: зеленый чай, мед, цитрусовые, чеснок и мята и всевозможные другие специи. Помимо приготовления блюд, имбить употребляют и в свежем виде, вместо жвачки после обильного приема пищи. Приверженцы такого способа убеждены, что за год только употребляя имбирный чай можно похудеть на десять килограммов.

При употреблении в пищу имбирь следует очищать как можно тоньше, чтобы не срезать драгоценные масла, содержащиеся под кожурой. Для измельчения лучше воспользоваться деревянной доской и мелкой теркой. Чтобы сохранить аромат имбиря надолго, его достаточно очистить и залить водкой или сухим хересом и плотно закрыть.

Свежий корень может сохранять свои свойства в течение двух месяцев в холодильнике, завернутым в пищевую пленку или бумажный пакет.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Как выбрать качественные яблоки
Как выбрать качественные яблоки
Ароматная дыня
Ароматная дыня
Стоит ли пить кофе?
Стоит ли пить кофе?
История чая
История чая
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru