Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Хинкали

Опубликовано: 10.11.2012

Хинкали Для приготовления теста:

  • 500 грамм муки высшего сорта,
  • 1 яйцо,
  • 1 стакан горячей воды,
  • соль.

Для приготовления фарша:

  • 300 грамм жирной баранины,
  • 200 грамм свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины),
  • мясной бульон,
  • 3 репчатые луковицы,
  • молотый черный перец
  • молотый красный жгучий перец,
  • соль,
  • зелень петрушки и укропа.

Мясо нарезать кусками и вместе с луком пропустить через мясорубку 2 раза. Для того, чтобы начинка была сочной, добавить в фарш мясной бульон ровно столько, сколько мясо впитает в себя. Всыпать красный и черный перец, очень мелко нарезанный укроп, петрушку, посолить и тщательно все перемешать.
Просеять муку холмиком на плоское большое блюдо. В центре холмика сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо и соль. Замесить очень крутое тесто, прикрыть его салфеткой и оставить на 30 минут. Затем тесто разделить на небольшие куски и раскатать их очень тонкими кружками. В центр кружочков положить мясную начинку, равную по весу кусочку теста. Собрать тесто вокруг фарша маленькими складочками в узелки и плотно их скрепить.
Варят хинкали в слегка подсоленной воде. Вынимать хинкали из воды тогда, когда они все всплывут. Чтобы сок не вытекал, готовые хинкали вынимают деревянной ложкой, во избежание повреждения оболочки.
Кушать хинкали вкуснее всего руками, взяв за узелок – так не вытечет сок. Подают хинкали, используя для посыпки молотый перец. Отдельно подать зелень - кинзу, петрушку, тархун.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Манты (Узбекская кухня)
Манты
Вареники с вишней
Вареники с вишней
Пельмени уральские
Пельмени уральские
Равиоли
Равиоли

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru