Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Хачапури по-аджарски. Хачапури "Лодочка"

Опубликовано: 16.12.2013

   Самый сложный в приготовлении хачапури – хачапури по-аджарски (лодочка), который готовится в духовке. Красивое, вкусное блюдо, где лодочка символизирует Ноев ковчег, блюдо с красивой историей и прочной рецептурой.

Для теста хачапури по-аджарски принципиально важна пропорция: муки должно быть ровно в четыре раза больше, чем мацони, разведенного пополам с молоком.

Хачапури3

К примеру, на 2 стакана муки понадобится полстакана мацони с молоком. В смесь муки и мацони добавьте:

  • 5 грамм прессованных дрожжей, или половину пачки сухих
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайную ложку сахара.

Благодаря этим пропорциям вы получите идеальное тесто.

Секрет начинки из двух сыров состоит в их консистенции. Сулугуни при разогреве плавится, а брынза остается кусочками. А еще половину сырной начинки для хачапури составляет вареное яйцо.

Итак, начинка для хачапури по-аджарски: 1/2 – яйцо, 1/4 – сулугуни, 1/4 – брынза.

Когда тесто для хачапури подошло, смажьте противень растительным маслом и разогрейте духовку до 220 градусов.

Разомните прямо на противне блин из теста и раскатайте скалкой.

Сверните два противоположных края трубочкой. Края должны быть довольно высокими. Соедините две трубочки и сделайте «лодочку», которая является важнейшим технологическим элементом после теста и начинки.

Хачапури

В «лодочки» разомните толстым слоем начинку. При этом, когда начинка уже лежит на своем месте, края теста должны быть на 1-2 сантиметра выше нее. Сделайте в начинке углубление для того, чтобы в последующем вбить туда сырое яйцо. Как бы вы ни старались, в духовке тесто слегка потеряет форму и перекосится, а чтобы потери были минимальными, дайте тесту постоять не менее 15 минут для расстойки.

Хачапури1

Перед погружением в печь можете смазать края теста маслом или яйцом – изделие будет красивее.

Хачапури2

Поставьте в духовку на 15 минут. Нужно дождаться, пока «оживет» начинка, начнет кипеть и подниматься – тогда хачапури готов. Слегка выньте противень с хачапури и вбейте в него пару яиц. Поставьте снова в духовку, дождитесь, пока белок побелеет и вынимайте.

Едят хачапури руками. Отрывают руками край теста, перемешивают им начинку, немного загребают ее и съедают вместе и корж и начинку.

По мере остывания хачапури вкус начинки будет меняться, и не торопитесь съедать все сразу – может быть, остывший хачапури больше придется вам по душе!

Подавайте с такими хачапури любимую зелень и кисломолочные напитки – айран или тан.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Пицца-глаз (рецепт на Хэллоуин)
Пицца-глаз на Хэллоуин
Хачапури по-аджарски. Хачапури "Лодочка"
Хачапури по-аджарски. Хачапури "Лодочка"
Пицца-паучки на Хэллоуин
Пицца-паучки на Хэллоуин
Курица в слоеном тесте
Курица в слоеном тесте

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru