Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Гусь в вине

Опубликовано: 10.10.2013

 Гусь в вине

  • 1 гусь,
  • 1 стакан бульона,
  • 1 стакан белого вина,
  • 100 грамм сливочного масла,
  • перец,
  • соль по вкусу,

prigotoviti_gusia

Для гарнира:

  • 1 кочешок капусты примерно 1 кг
  • 350 грамм вареного мяса,
  • 200 грамм копченой корейки,
  • 1 головка репчатого лука,
  • соль,
  • перец,
  • полстакана панировочных сухарей,


Гуся приготовить по всем правилам: опалить, выпотрошить и вымыть.

Хорошо посолить и поперчить гуся, положить в гусятницу, поставить в разогретую духовку и, часто поливая выделившимся соком обжарить со всех сторон в масле.

Когда гусь хорошо станет румяным, слить часть сока, влить вместо него бульон и сухое вино, при этом бульон можно полностью заменить вином, закрыть крышкой и, регулярно поворачивая гуся, довести его до готового состояния, сняв в конце приготовления крышку.

Готового гуся в вине нарезать порционно, выложить на блюдо, придав форму целой птицы, вокруг положить изящные сигаретки (голубцы), полить соком из-под гуся.

Приготовление гарнира; кочешок капусты обмыть и, вырезав кочерыжку, целиком опустить в кипящую соленую воду варить 10-15 минут, вынуть, облить холодной водой, разобрать на листья. Утолщенные прожилки листьев срезать или отбить деревянным молоточком, завернуть в них фарш и сформовать изящные голубцы или сигаретки, перевязав ниткой, плотно уложив в ряд в гусятницу, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся, закрыть крышкой, довести до готовности, нитки снять.

Приготовление фарша: отваренное мясо пропустить через мясорубку, соединить с нарезанной соломкой копченой корейкой, нашинкованным обжаренным луком, сухарями, приправить солью и перцем и завернуть в капустные листья.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Салат с утиной грудкой. Рецепт на 4 порции
Салат с утиной грудкой
Запеченное куриное филе с помидорами «Бабочка»
Запеченное куриное филе с помидорами «Бабочка»
Запеченная утиная грудка. Рецепт на 4 порции
Запеченная утиная грудка
Запеченный куриный суп. Рецепт на 8 порций
Запеченный куриный суп

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте