Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку. Автоклавирование в домашних условиях.

Опубликовано: 12.01.2018

Это оригинальный рецепт тушеной говядины в собственном соку. Приготовление не самое простое, так как некоторые ингредиенты до автоклава проходят предварительную термообработку. Готовится бульон и обжаривается говядина. Также добавляется свиное сало, которое добавляет вкуса мясу и дополнительно защищает тушенку от порчи.

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку1

В автоклаве тушеная говядина приобретает чудесный вкус, благодаря следующим ингредиентам:

  • говяжьи мозговые кости для бульона,
  • мякоть говядины,
  • свиное сало,
  • лук,
  • морковь
  • лавровый лист,
  • душистый перец горошком,
  • зира,
  • 1 чайная ложка соли без горки.

Приготовление ингредиентов для тушенки

Говядину очистите от пленок и жил. В сотейнике подсушите мясо на средне-сильном огне до образования легкой корочки.

Отварите бульон из говяжьих костей в течение 2-3 часов, чтобы кости отдали все вкусовые качества.

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку3

Нарежьте лук полукольцами, а морковь – крупной соломкой.

В этом рецепте представлено два варианта комбинации специй:

  1. Лук, лавровый лист, душистый перец,
  2. Морковь, лук, душистый перец, зира, и лавровый лист.

Тушенка получается разной, но очень вкусной.

Закладка продуктов, процесс автоклавирования

На дно баночек разложите специи, сверху – овощи.

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку4

Максимально плотно разложите говядину по баночкам, а под крышку долейте бульона.

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку6

Встряхните баночки, чтобы бульон хорошо прошел в мясо.

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку5

Закройте тушенку крышками твист-оф, поставьте в автоклав, залейте водой, чтобы она покрыла все крышки.

Тушите говядину при 115-118 градусах Цельсиях и 1,8 атм. на протяжении 115 минут.

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку7

По окончании приготовления дайте автоклаву полностью остыть до комнатной температуры.

В автоклаве при остывании может образоваться отрицательное давление, и, чтобы крышки с баночек не сорвало, при помощи насоса в камеру автоклава накачивают дополнительно воздух.

Из холодного автоклава сбросьте остаточное давление и достаньте баночки с тушеной говядиной в собственном соку.

Говядина в автоклаве – рецепт мяса в собственном соку2

Полностью охладите тушенку. Показатель качества – когда вся жидкость стала желеобразной.

Приятного аппетита!

Благодарим за видео-рецепт тушенки из говядины Gennadijable


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Рыбные консервы из карася в автоклаве
Рыбные консервы из карася в автоклаве
Рисовая каша с куриным мясом в автоклаве, рецепт на 12 баночек по 0,5 литра
Рисовая каша с куриным мясом в автоклаве
Домашние «шпроты», рецепт в автоклаве. Приготовление шпрот из пузанка в домашних условиях.
Домашние «шпроты», рецепт в автоклаве. Приготовление шпрот из пузанка в домашних условиях.
Печеночный паштет из свиной печени в автоклаве (рецепт на 22 банки по 0,5 литра)
Печеночный паштет из свиной печени в автоклаве (рецепт на 22 банки по 0,5 литра)

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru