Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Главное, что нужно знать о сырах

Опубликовано: 01.01.2014

Франция, Нидерланды, Италия и Швейцария являются основателями и основными потребителями сыра. Но сыр становится все более и более популярным во всем мире, привлекая разнообразием вкусов, ароматов и вариаций.

Правила выбора сыра

При покупке сыра вы в первую очередь должны тщательно прочитать информацию о происхождении и составе. Чтобы произвести полкило сыра требуется до двенадцати литров молока, поэтому недобросовестные производители часто заменяют молочный натуральный жир недорогими аналогами или (что хуже!) растительными жирами.

Главное, что нужно знать о сырах

Сыр, который в своем составе содержит красители, растительные жиры, сухое молоко, ароматизаторы, пшеничный крахмал, соевый лецитин, не имеют ничего общего с сыром. Их можно охарактеризовать только как продукты, имитирующие сыр.

Отличие сырного продукта от сыра:

  • он тяжелее и более хрупкий;
  • как правило, продается в нарезанном виде;
  • содержит растительные жиры, а может и ингредиенты животного происхождения (например, сало);
  • он примечательно дешевый.

При покупке плавленых сыров, избегайте тех, которые состоят из загустителей, красителей, искусственных ароматизаторов, пальмового масла и т.д.

Выбирая сыр, имейте в виду, что:

  • упакованные сыры содержат больше консервантов, чем весовые;
  • сыры бри и камамбер являются самыми вкусными к концу их срока годности;
  • большинство копченых сыров просто смачиваются химически вредными ароматизаторами;
  • сыр с травами, грибами и т. д., может быть плохого качества, а добавки используются только чтобы скрыть неприятный вкус сыра;
  • сыр с низким содержанием холестерина является наиболее распространенным продуктом, содержащим аналоги растительного масла;
  • хороший сыр не должен быть слишком мягким.

Также обязательно проверяйте срок годности на упаковке.

Как правильно подавать?

Сыры идеально подходят в качестве закуски на вечеринках.

Они подаются чаще всего нарезанными определенным образом, при этом должно быть, по крайней мере, четыре типа сыра. Хорошо подходят твердые и полутвердые сорта сыра, голубой сыр и сыр с бархатистой мягкой плесневелой корочкой. Подают сыр в комбинации с фруктами (как правило, виноград), орехами, оливками.

Подавая сыр, имейте в виду, что сыр является мягким дополнением к винам и сыры с сильным пряным ароматом должны сопровождать красные крепкие вина. При употреблении сыра важен порядок: всегда начинать с мягких сыров, постепенно переходя к более насыщенному вкусу.

Как нужно нарезать?

В зависимости от вида сыра различают разные способы нарезки сыра. Для того чтобы не совершить бестактность, придется следовать общим правилам:

  • круглые и квадратные сыры нарезают как кусочки торта;
  • продольные сыры нарезают ломтиками;
  • сыр бри, нарезают треугольниками;
  • небольшой козий сыр разрезайте на две части;
  • голубой сыр с плесенью нарежьте по диагонали.

Как хранить сыр

Чтобы сыр не потерял своей ценности, его нужно хранить правильно. Лучше всего держать его на нижней полке в холодильнике. Но при подаче сыр должен быть комнатной температуры. Таким образом, в течение часа перед подачей на стол, выньте сыр из холодильника, чтобы иметь возможность в полной мере наслаждаться его вкусом.

Срок хранения, в зависимости от степени мягкости:

  • Меньше всего хранятся мягкие сыры (бри и камамбер). Их можно хранить в запакованном виде 2-3 недели, а в открытом виде не более трех дней.
  • Твердые сыры можно сохранить до двух раз дольше. Но не допускайте их высыхания.
  • Плавленые сыры в запечатанном виде могут храниться до трех месяцев.
  • Ни в коем случае не замораживайте сыр, иначе он станет сухим, раскрошится и обретет горький привкус.

Правильное хранение сыра

При хранении сыров важна правильная упаковка. Сыр должен «дышать». Для этого используется бумага или пергамент. Кроме того, сыры с сильным запахом можно хранить в пластиковых контейнерах. Сыры мягкие можно хранить в оригинальной упаковке. Если сыр упаковывается в алюминиевую фольгу, она должна быть с дырочками, чтобы сыр «дышал». Между кусочками сыра стоит положить куски пергамента - это предотвратит заплесневение.

Сыр созревает и изменяется со дня на день. Поэтому необходимо дегустировать каждое состояние, в котором он находится.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Средиземноморская диета: что же в ней полезного?
Средиземноморская диета: что же в ней полезного?
Как выбрать натуральный мед
Как выбрать натуральный мед
Мята - помощник косметолога
Мята - помощник косметолога
Польза белой смородины
Польза белой смородины
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru