Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Фрикадельки из баранины с шафрановым соусом (рецепт на 4 порции)

Опубликовано: 12.10.2013

фрикадельки из бараниныДля фрикаделек:

  • две чайные ложки цедры апельсина
  • треть стакана сыра тертого
  • две чайные ложки масла оливкового
  • столовая ложка лука-шалота, измельченного
  • треть стакана сухарей панировочных
  • две чайные ложки рубленого чеснока
  • 1 яйцо
  • три столовые ложки молока
  • 500 грамм фарша из баранины
  • 1 чайная ложка измельченного в ступке тмина
  • соль и свежий перец

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте в большой миске молоко, хлебные крошки, цедру и тмин, и отставьте в сторону.

В маленькой кастрюле подогрейте на среднем огне оливковое масло и пассеруйте шалот и чеснок до полупрозрачного состояния. Приправьте солью и перцем отставьте с огня и дайте немного остыть, а затем добавьте его в хлебную смесь. Добавьте соль и перец, а затем объединить хлебную массу с фаршем, яйцами и сыром. Руками смешайте его, пока смесь не станет липкой и впитает в себя все яйцо.

Положите на лист для выпечки пергаментную бумагу, или слегка смажьте маслом. Сделайте фрикадельки гладкими и круглыми, размером с грецкий орех. Поместите все котлеты на лист и испеките в духовке в течение 20 минут. Можно сделать это заранее, и фрикадельки можно хранить, накрыв, в холодильнике.

Для йогуртового соуса:

  • по полторы чайные ложки молотого кардамона, кориандра, пажитника, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца, корицы, кайенского, морской соли и черного перца
  • 3/4 чайной ложки куркумы
  • 1 луковица, тонко нарезанная
  • столовая ложка паприки
  • щепотка измельченного шафрана
  • две чайные ложки измельченного чеснока
  • полторы столовые ложки оливкового масла
  • стакан йогурта (только из молока, без добавок)
  • две чайные ложки концентрированной томатной пасты
  • 1,5 столовой ложки свежей измельченной мяты
  • полстакана измельченного сыра фета
  • 1/2 стакана густых сливок
  • соль и белый перец

Смешайте все специи, паприку и куркуму в миску и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Её получится достаточно много, поэтому можете использовать необходимое количество смеси в соус, а остальное сохранить для других блюд. Поставьте на средний огонь 20 сантиметровую сковороду.

Влейте оливковое масло и лук и жарьте, пока лук не станет золотистого цвета. Вмешайте чеснок и как только почувствуете аромат чеснока, добавьте смесь специй (одну столовую ложку), шафран и томатную пасту. Перемешайте ингредиенты и добавьте йогурт и сливки. Дайте закипеть - йогурт должен свернуться, а затем добавьте фрикадельки. Перемешайте, чтобы покрыть фрикадельки и уменьшите огонь до слабого кипения, помешивая, чтобы соус не пригорел. Тушите на медленном огне, пока фрикадельки хорошенько прогреются.

Положите фрикадельки на прогретое блюдо и посыпьте измельченным сыром фета и мятой.

Можно подавать на стол.


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Баранина тушеная с бобами
Баранина тушеная с бобами
Баранина тушеная в горшочке по-пастушьи
Баранина в горшочке по-пастушьи
Натуральные отбивные из баранины с брокколи (рецепт на 4 персоны)
Натуральные отбивные из баранины с брокколи
Баранина тушеная с морковью
Баранина тушеная с морковью

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте