Рецепты домашних блюд
Реклама

Флячки по-варшавски

Опубликовано: 28.02.2013
  • 500 грамм говяжьих костей,
  • 400 грамм овощей (лук-порей, по одному корню сельдерея, петрушки, пастернака, моркови),
  • 1 кг говяжьего рубца,
  • 3 столовые ложки жира,
  • 3 столовые ложки натертого твердого сыра.
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • мускатный орех,
  • черный перец,
  • красный перец,
  • имбирь,
  • майоран,
  • соль,

Рубец очистить тщательно ножом, промыть несколько раз в теплой воде, вычистить щеткой с солью, снова промыть 3 раза. Залить рубец холодной водой, довести до кипения, слить воду, обдать рубец холодной водой.
Кости залить холодной водой, сварить из них бульон. 0,5 литра бульона отлить, а в оставшийся положить рубец и варить его около 4 часов, пока он не станет мягким. В конце варки присоединить к бульону ароматические коренья (морковь, сельдерей, петрушку, пастернак, лук-порей) примерно половину от их общего количества. Оставшиеся овощи нарезать соломкой, влить стакан воды положить в растопленный жир, и варить под крышкой до готовности. Готовый рубец снять с огня, охладить в бульоне, вынуть, нарезать в виде тонкой лапши, положить в соус, прибавить овощи, посолить, приправить по вкусу натертым на мелкой терке мускатным орехом (смесь по густоте должна напоминать суп).

Для соуса:
растопить в сковороде жир, подрумянить в нем муку до светло-золотистого оттенка, тщательно перемешать, влить бульон, довести до кипения.
Флячки подавать в суповой миске. Отдельно подать натертый сыр, красный и черный молотый перец, молотый имбирь и майоран.




Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Флячки по-варшавски
Флячки по-варшавски
Язык под грибным соусом
Язык под грибным соусом
Рубец отварной
Рубец отварной
Мозги телячьи по-польски (рецепт на 500 грамм)
Мозги телячьи по-польски

Другие рецепты:

© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru