Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Домашняя ветчина. Рецепт на 10 кг свинины

Опубликовано: 20.07.2013

 Домашняя ветчина. Рецепт на 10 кг свинины

  • 200 грамм соли
  • 2,5 литра воды
  • 5 зубчиков чеснота
  • 5 лавровых листьев
  • 4 зерна душистого перца
  • 5 зерен черного перца

Домашняя ветчина

Мясо для ветчины нарежьте на средние кусочки, промойте хорошенько и уложите в сетку для ветчины.

Закипятите и охладите воду. Добавьте в охлажденную воду соль и размешайте. При помощи большого шприца вводите соленую воду в мясо со всех возможных сторон, чем больше воды получит мясо, тем нежнее оно будет. Оставшуюся воду перемешайте с остальными специями.

Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Можете воткнуть чеснок под сетку в мясо. Залейте маринадом мясо в глиняном горшке и оставьте в холодном месте на 4 дней (подойдет подвал). Каждый день мясо переворачивайте.

По истечении четырех дней домашняя ветчина подлежит копчению продолжительностью в 4 часа при температуре около 90 градусов, до золотистого цвета.

Для копчения домашней ветчины подойдет ольха или яблоня, а в конце можно бросить несколько дров из можжевельника – ветчина получит прекрасный цвет и аромат. Оставьте ветчину остыть.

Домашняя ветчина готова к употреблению.

Если у вас нет коптильни, то вы можете прибегнуть к бланшированию мяса при температуре воды 90 градусов. Длительность варки определяется весом мяса: на каждый килограмм мяса – дополнительный час.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Свинина, запеченная с айвой в духовке
Свинина, запеченная с айвой в духовке
Мясные зразы с грибами
Мясные зразы с грибами
Запеканки из творога с ветчиной (рецепт  на 4 порции)
Мини-запеканки из творога
Пёркёльт из свинины
Пёркёльт из свинины

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте