Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Cлоеные печенья с яблоками (рецепт на 25 штук)

Опубликовано: 01.07.2013

Слоеные печенья с яблоками Слоеные печенья с яблоками1 Слоеные печенья с яблоками2 Слоеные печенья с яблоками3 Слоеные печенья с яблоками4 Слоеные печенья с яблоками5 Слоеные печенья с яблоками6

Для теста:

  • 320 грамм муки (и немного для раскатывания)
  • 225 грамм сливочного холодного масла
  • 25 грамм сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 0,5 стакана холодной воды (можно добавить лед)

Начинка

  • 70 грамм сахарного песка
  • 3 средних яблока
  • 1 чайная ложка корицы молотой
  • немного свежего мускатного ореха, или любых специй по вкусу

Для смазывания изделий

  • 1 яйцо
  • крупный сахар или сахар-песок

Также вам понадобится пара листов для выпечки, покрытых пергаментной бумагой, скалка, кондитерские кисти, вилки и острый нож. Еще нужны две режущих формы разных размеров (можно использовать стакан).

Для приготовления теста смешайте муку с сахаром и солью на дне большой широкой миски. Взбейте миксером или вилкой, чтобы вмешать масло в муку. Кусочки масла должны получиться размером не больше мелкого горошка. Если у вас нет мощного блендера, и вы мешаете вручную, то куски масла придется предварительно разрезать частей на 10-12.

Смешайте полученную массу с ледяной водой резиновым шпателем, пока тесто не обретет однородность. Быстро сформируйте руками шар, разделите тесто пополам. Каждую половину оберните в пищевую пленку и прижмите, сделав тесто плоским в форме диска. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час (лучше, если тесто постоит сутки).

Между тем приготовьте шесть блюдец. В первое налейте немного воды, второе оставьте для яблок, в третьем смешайте сахар, корицу, мускатный орех и другие пряности на ваш выбор. Четвертое заполните небольшим количеством муки – чтобы макать вилку, в пятом взбейте яйца с одной чайной ложкой воды до получения однородной массы. В последнем оставьте немного сахара для присыпки.

На хорошо посыпанной мукой доске раскатайте тесто очень тонким слоем, поднимите и переверните тесто и убедитесь, что оно раскатано равномерно. Вырежьте формочкой с большим диаметром (стаканом) как можно больше кружочков. Выложите на лист для выпечки и поставьте в холодильник. Повторите со вторым пластом теста.

Формочкой с меньшим диаметром вырежьте из тонких пластин очищенных яблок маленькие кружочки. Сбрызните их лимонным соком, чтобы они не стали коричневыми.

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Достаньте кружочки теста и быстренько с ним работайте – оно не должно нагреться, иначе потеряет структуру. Один кружок теста смочите в холодной воде с одной стороны. Яблочный кружок макайте в смесь сахара с пряностями, и уложите на первый кружок теста, накрыв сверху вторым. Зажмите по краям пальцами. Вилку обмакните в муку и сделайте декоративную окантовку по краешкам. Смажьте кисточкой сверху яйцом и посыпьте сахаром для украшения.

Поставьте в духовку на 25 минут, пока печеньки не покроются золотистой корочкой. Вынимайте, остудите и можно подать к столу. Если не съесть аппетитные печеньки все сразу (что непросто), они сохранятся при комнатной температуре несколько дней.

Еще одно замечание. Внимание! С тестом нужно работать, пока оно холодное. Масляные кусочки не должны растаять. Как только тесто немного нагревается – ждите, положив его в морозильник, пока оно не остынет. Тогда печеньки останутся слоеными.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Печенье-сердца на День Святого Валентина (рецепт на 20 штук)
Печенье-сердца на День Святого Валентина
Настоящее печенье «Курабье» по рецепту ГОСТа в домашних условиях
Настоящее печенье «Курабье» по рецепту ГОСТа в домашних условиях
Домашнее имбирное печенье - классический рецепт
Домашнее имбирное печенье - классический рецепт
Рецепт песочного печенья с разными начинками
Песочное печенье с разными начинками

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru