Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Чебуреки из заварного теста (рецепт на 3 порции)

Опубликовано: 21.05.2014

Сложно готовить чебуреки из заварного теста только потому, что тесто для чебуреков пресное. Пресное тесто, упоминающееся в рецептах, особенно восточных, блюд, готовится без дрожжей, но может содержать такие разрыхлители как сода или пекарский порошок (разрыхлитель). Пресное тесто вполне может на половину состоять из сдобы (молока, яиц, масла).

Чебуреки из заварного теста

Итак, мука, соль и вода - основа пресного теста. Горячее масло в сковороде и различные добавки - сколько раз вы пробовали готовить такие желанные чебуреки! Заварное тесто с аппетитными пузырьками, хрустящей корочкой, но плотное внутри настолько, чтобы удержать сочную начинку чебуреков из заварного теста.

Секрета никакого в этом рецепте нет - молоко, масло да водка: эти ингредиенты обеспечат тесту именно ту, любимую текстуру.

Чебуреки из заварного теста - рецепт на 3 порции:

Тесто для чебуреков:

  • 3 стакана просеянной муки
  • 1 1/4 стакана молока
  • половина чайной ложки соли
  • треть чайной ложки сахара
  • 25 грамм сливочного масла
  • столовая ложка водки

Фарш для чебуреков:

  • по 100 грамм говядины и жирной свинины
  • 200 грамм лука
  • соль по вкусу
  • 50 грамм молока
  • кориандр
  • паприка
  • черный перец

Чебуреки из заварного теста

Просейте муку на стол в виде горки и сделайте в середине воронку.

Разогрейте молоко до 80 градусов – доведите до кипения, но не дайте закипеть. Добавьте в молоко соль и сахар, положите сливочное масло. Как только масло в молоке растает, перемешайте все вместе и влейте водку. Полученную смесь вылейте в воронку в муке и замесите тесто, которое должно быть умеренно мягким.

Поставьте заварное тесто для чебуреков в холодное место минимум на двадцать минут, чтобы все пропиталось, а из муки в заварное тесто выделилась клейковина.

Тем временем приготовьте фарш для чебуреков.

Смелите свинину, говядину и лук. Добавьте к фаршу специи – кориандр, паприку и черный перец, а также молоко и соль.

Чебуреки из заварного теста

Достаньте остывшее тесто и раскатайте его одинаковыми кружками требуемого размера. Толщина теста не должна превышать двух миллиметров. На одну сторону кружка укладывайте по одной столовой ложке фарша, размазывая его немного по поверхности. Оставляйте края теста несмазанными – около пары сантиметров.

Чебуреки из заварного теста

Сложите кружок пополам, выпустите руками воздух, слегка прижав тесто, и обрежьте аккуратно края со стороны склейки. Прижмите края склейки тупой стороной ножа.

Чебуреки из заварного тестаЧебуреки из заварного теста

Обжаривайте чебуреки из заварного теста в кипящем масле по три минуты с каждой стороны.

Чебуреки из заварного теста

Кушать чебуреки нужно сразу и только горячими – когда остынут, они полностью утратят свой потрясающий уникальный вкус, причем подогрев им уже не поможет!

Приятного аппетита!

     


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Рецепт яичных блинчиков
Рецепт яичных блинчиков
 Котлеты из вермишели. Рецепт на 4 порции
Котлетки из вермишели
Блины из овсяных хлопьев. Рецепт на 2 порции
Блины из овсяных хлопьев
Омлет-суфле
Омлет-суфле

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте