Чай улун: виды, полезные свойства. Как заваривать чай улун

«Улун» это напиток из листьев растения Camellia Sinensis, тот же вид, который используется для производства зеленого и черного чая. Улун отличается от зеленого и черного чая по способу заваривания, имеет уникальный, насыщенный аромат. Улун на протяжении длительного времени является традиционным напитком в Китае и на Тайване и имеет там большое культурное значение.

Как производят чай улун

Чай улун – это частично ферментированные листья Camellia Sinensis, из которого готовят как черный, так и зеленый чаи. По мере вырастания листьев, их собирают и выкладывают ненадолго на солнце, чтобы они немного размягчились. После этого чайные листья складывают в емкости, где происходит процесс ферментации (окисления). Степень ферментации определяет, станут ли листья зеленым, черным чаем, или станет улуном.

Зеленый чай оставляют неферментированным, черный достигает полной ферментации, а улун – что-то среднее между ними. Частичная ферментация наделяет улун уникальным сочетанием вкусов, собирая лучшее из черного и зеленого чаев.

По достижении нужной степени ферментации улун прогревают для углубления вкуса и остановки дальнейшей ферментации, и окончательно высушивают чайные листья.

Виды чая улун

Каждый производитель пытается вырабатывать уникальный вкус и аромат улуна, корректируя степень ферментации, которая может варьироваться от 8-85%. Китайский чай улун, как правило, наименее ферментированный, и имеет легкий, почти фруктовый аромат. Тайваньский улун, как правило, дольше окисляется и имеет более глубокий, богатый, поджаренный вкус.

На вкус чая улун влияет также климат, условия произрастания чайного куста, и даже небольшие изменения в каком-либо из процессов обработки чайного листа.

Листья чая улун традиционно не измельчают, оставляют целиком, скручивают или скатывают в плотные шарики. В процессе заваривания чайные листья раскрываются. В улун часто добавляют также цветы жасмина.

Как заваривать улун

Способ и длительность процесса заваривания варьируются в зависимости от вида самого чая улун, заварочного чайника Ellinashop.ru, который выбирать нужно в соответствии с индивидуальными предпочтениями, но есть общие принципы заваривания.

1. Небольшим количеством кипятка ополосните заварник, чтобы его согреть. Слейте воду.
2. Положите в заварник две чайные ложки чая (в расчете на 220 мл воды).
3. Залейте в чайник воду температуры около 95 °С и заваривайте листья улун от трех до пяти минут, а затем можно подавать.

Чем полезен чай улун

Польза чая улун для похудения обсуждается очень давно. Эффект объясняют повышенным содержанием кофеина, сильного энергетика с небольшим мочегонным действием. Официальная медицина пока не нашла доказательств о пользе улуна для похудения.

Чаю улун приписывают также антигистаминное действие, говорят, что он предотвращает повышение артериального давления, развитие остеопороза, кариеса и рака. К сожалению, оснований утверждать это с научной точки зрения, нет.

Поделись с друзьями!