Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Быстрый и простой рецепт овощной лазаньи

Опубликовано: 18.06.2019

В целом это слоистое блюдо универсально для всех культур, диет и вероисповедания. Вариаций на тему лазаньи тысячи: со свиным и говяжьим фаршем, колбасой, кусочками курицы и белым сливочным соусом – все виды по-своему вкусны.

Но овощная лазанья проще других в приготовлении, и рецепт легко корректируется с учетом имеющихся в наличии овощей. Можно также убрать из перечня ингредиенты с глютеном, молочные продукты, или сделать веганский вариант блюда.

Овощная лазанья

Базовые ингредиенты, которые задают блюду «настроение»:

  • Цуккини и/или желтые кабачки.
  • Баклажаны, нарезанные кубиками.
  • Сладкий жареный перец.
  • Морковь, нарезанная или натертая на крупной терке.
  • Тыква, очищенная и нарезанная кубиками.
  • Шампиньоны, нарезанные или разделенные на мелкие кусочки.
  • Шпинат, капуста или другая зелень.

Точный рецепт овощной вкуснятины:

  • 14 листов для лазаньи,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 140 грамм нарезанного лука,
  • 3 зубчика измельченного чеснока,
  • острый красный перец на кончике ножа,
  • 2 средних баклажана, 2 средних желтых кабачка, и 350 грамм жареного болгарского перца, все нарезать кубиками по 1 см.
  • 750 грамм пюре из помидоров,
  • мелко нарезанный пучок базилика,
  • 400 грамм сыра рикотта или творога,
  • 2 крупных яйца,
  • 60 грамм тертого сыра пармезан,
  • 230 грамм сухого тертого сыра моцарелла,
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Безглютеновую лазанью делают из муки без глютена, или вместо теста для прослойки берут овощи. Подойдут слои длинных тонких ломтиков баклажанов или кабачков. Желательно предварительно слегка обжарить на сковороде или гриле, чтобы убрать избыточную влагу.

Безлактозная лазанья не потеряет вкусовых качеств, если вместо сырно-яичной смеси обильно посыпать ее миндальной рикоттой или другим сыром без содержания лактозы.

Процесс приготовления лазаньи из овощей

  1. Отварите листы для лазаньи: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, а затем приготовьте листы в соответствии с указаниями на упаковке. Можно добавить пару чайных ложек оливкового масла в воду, чтобы тесто не слиплось. Слейте воду и положите на лист алюминиевой фольги.

Можно пропустить этот шаг и использовать листы без варки. Здесь на любителя. Отваренные листы мягче, но с нежными овощами они могут «раствориться».

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с высокими бортами. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, около 5 минут.
  2. Добавьте чеснок, красный перец, цуккини, баклажаны и щепотку соли. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но останутся упругими, 5-8 минут.
  3. Добавьте жареный красный перец и помидорное пюре. Уменьшите до минимума и варите, пока жидкость не загустеет и не уменьшится наполовину. Добавьте по вкусу базилик, соль и перец.
  4. Сделайте соус: пока овощи готовятся, перемешайте сыр рикотта (творог), яйца и 0,5 чайной ложки соли до однородной консистенции.
  5. Нагрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 35 на 25 см.
Овощная лазанья1

Сборка блюда:

  • Выложите ложкой овощную смесь в форму, чтобы она слегка покрыла дно. Расположите четыре листа, чтобы покрыть дно.
  • Распределите по тесту половину смеси сыра рикотта. Посыпать 1/3 сыра пармезан и 1/3 сыра моцарелла.
  • Таким же образом разложите по всей площади 1/3 овощной смеси. 
  • Повторите еще один такой слой, а на последнем выложите оставшиеся ингредиенты в таком порядке: овощи, сыры пармезан и моцарелла.

Овощная лазанья2

Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 20 минут, откройте, и запекайте еще 15 минут, пока сыр не станет золотистым по краям. Перед подачей овощной лазаньи на стол дайте лазанье «отдохнуть» 10 минут.

Приятного аппетита!

Адаптировано с inspiredtaste


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Овощной пирог из кабачков с сыром. Рецепт летнего кабачкового пирога с луком и сыром.
Овощной пирог из кабачков с сыром
Морковное суфле
Морковное суфле
Пицца на корже из кабачков (рецепт диетической пиццы на 6 порций)
Пицца на корже из кабачков
Картофельная баба. Рецепт на 6 порций
Картофельная баба

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте