Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Бисквитный рулет с клубникой. Рецепт на 4 порции.

Опубликовано: 17.10.2013

Бисквитный рулет с клубникой.

Рецепт на 4 порции.

Для бисквитного теста

  • 30 грамм сахарной пудры
  • 60 мл молока
  • три яичных желтка
  • чайная ложка ванильного экстракта
  • 40 мл растительного масла
  • 80 граммов муки
  • чайная ложка красного пищевого красителя

Бисквитный рулет с клубникой

Для белковой массы теста:

  • три яичных белка
  • 30 грамм сахарной пудры
  • чайная ложка крахмала


Сахарный сироп

  • 50 грамм сахарной пудры
  • 50 грамм воды
  • столовая ложка вишневого ликера

Начинка

  • 200 мл жирных сливок, охлажденных
  • 25 грамм сахарной пудры
  • половина чайной ложки ванильного экстракта
  • 4-5 небольших клубнички

Разогреть духовку до 170 градусов Цельсия. Устелите квадратную форму для выпечки 28см х 28см пергаментом, смазанным жиром.

Используя электрический миксер, взбейте яичные желтки и сахар на средней высокой скорости, пока они не побелеют и не станут пенистыми.

Соедините молоко, ванильный экстракт и масло в небольшой миске. Добавить в смесь взбитые яичные желтки и взбейте на низкой скорости, пока не добьетесь однородности. Просейте муку в яичную смесь, и взбейте на низкой скорости до получения однородной массы.

Разделите тесто поровну в две отдельные миски. Добавьте красный пищевой краситель в одну порцию теста, и мешайте, пока цвет не станет однородным. Отставьте в сторону.

Смешайте сахар и кукурузный крахмал.

В мисочке взбейте яичные белки до пенистого состояния. Добавьте половину сахарной смеси и продолжайте взбивать в течение нескольких минут, а затем добавьте оставшуюся смесь и взбейте яичные белки, пока смесь не станет глянцевым и получатся острые пики.

Разделите безе поровну между цветным и неокрашенным тестом, подготовленном ранее. Смешивайте безе с тестом очень аккуратно, лопаточкой, чтобы как можно меньше повредить пузырьки воздуха.

Заполните кулинарный мешок цветным тестом и выдавите полосами на противень по диагонали. Неокрашенную смесь тоже погрузите в кулинарный мешок и заполните пробелы между красным тестом и по периметру формы.

Бисквитный рулет с клубникой2 Бисквитный рулет с клубникой3

Выпекайте бисквит в течение 14 минут, пока он не поднимется и не зафиксируется. Выньте из духовки. Выложите бисквит прямо из духовки на лист бумаги для выпечки. Снимите пергамент, на котором пекся бисквит и накройте сверху чистым листом, а поверх – полотенцем. Отложите полностью остыть.

Для приготовления сахарного сиропа:
Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле и варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Дайте закипеть в течение 5 секунд. Снимите с огня, дайте остыть, и добавьте вишневый ликер.

Для начинки перемешайте сливки, сахар и ванильный экстракт в чистой миске. Используя миксер, взбейте сливки на средней скорости до жестких пиков.

Сборка.

Когда бисквит полностью остынет, сделайте на нем острым ножом сверху очень мелкие порезы вдоль по 2 см друг от друга. Смажьте сахарным сиропом всю площадь бисквита, а затем выложите взбитые сливки и клубнику. Скатайте рулет вокруг начинки. Оберните рулет сначала бумагой для выпечки, а затем пищевой пленкой, и положите в холодильник минимум на 1 час.

Бисквитный рулет с клубникой4 Бисквитный рулет с клубникой1

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Мини-штрудели по-венски с творогом (рецепт на 4 персоны)
Мини-штрудели по-венски с творогом
Яблочный штрудель из творожного теста (рецепт на 6 порций)
Яблочный штрудель из творожного теста
Шоколадный рулет
Шоколадный рулет
Бисквитный рулет с шоколадным кремом
Бисквитный рулет с шоколадным кремом

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте