Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Из чего делают белый шоколад, состав шоколада

Опубликовано: 12.09.2014

По определению, белый шоколад на самом деле не шоколад. Белый шоколад содержит какао-масло, продукт какао-бобов, который также используется для производства шоколада. Какао-масло, которое действительно имеет слабый шоколадный аромат в сочетании с молоком, сахаром и часто другими вкусовыми ингредиентами, как ваниль, используется, чтобы создать сливочное кондитерское изделие, известное как белый шоколад.

Для того чтобы продаваться в качестве шоколада, продукт должен также содержать твердые вещества из какао-порошка. Это густая жидкость, полученная при ферментации, сушении и жарке какао-бобов в скорлупе, а после измельченных. Этот порошок называется какао-порошком и является ключевым элементом во всех изделиях на рынке, называющихся белым шоколадом.

Из чего делают белый шоколад

При выжимке тертого какао, из него извлекают жир, который называется какао-масло, и он является основным ингредиентом шоколада. В черном шоколаде какао-масло повторно смешивают с твердыми веществами, получаемыми в процессе измельчения какао. Он также может быть подслащен и смешан с дополнительными ингредиентами, такими как молоко, чтобы получить молочный шоколад.

В белом шоколаде какао-масло уже не смешивают с какао-порошком. Вместо этого добавляют сахар и молоко для создания окончательного состава. Так как кофеин в шоколаде находится в твердых веществах какао, а не в какао-масле, белый шоколад не содержит кофеина.

Так же, как обычный шоколад, белый шоколад затем нагревают, охлаждают и обрабатывают, чтобы достичь желаемой консистенции, текстуры и блеска. Эта обработка известна как конширование и отпуск. Конечный продукт затем помещают в формы, чтобы достичь окончательной формы, в которой шоколад поступит в продажу. Белый шоколад приобрел популярность в последние годы, и часто используется в выпечке и конфетах либо отдельно, либо в сочетании с другими кондитерскими изделиями. Поскольку кремово-белый цвет и мягкий вкус белого шоколада обеспечивают хороший контраст по отношению к другим конфетами, они часто подаются в паре как для визуальной привлекательности и аромата.

Поскольку в настоящее время нет стандартов по белому шоколаду, многие производители клеят этикетки «белый шоколад» на изделия, которые даже не содержат масло-какао.

Как правило, эти конфеты содержат растительное масло и множество ароматизаторов, чтобы стать похожими на белый шоколад. Проверяйте состав шоколадки на изделиях на наличие масла-какао.

Какао-масло используется для того, чтобы сделать белый шоколад стабильной консистенции и получить длительный срок годности. Масло-какао содержит натуральные антиоксиданты и может храниться в съедобном состоянии до нескольких лет. Он также используется в других продуктах, таких как мыло, увлажнители и другие продукты по уходу за кожей.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Причины преждевременного старения кожи: какие привычки в еде заменят инъекции ботокса. Топ-5 жизненных принципов не допустят причин преждевременного старения кожи
Причины преждевременного старения кожи: какие привычки в еде заменят инъекции ботокса
Чай: какой выбрать? Виды и сорта чая, технология производства.
Чай: какой выбрать?
Прервемся на кофе! Технология изготовления и приготовления...
Прервемся на кофе!
Какие напитки подходят к блюдам
Какие напитки подходят к блюдам
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru