Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Фрикадельки из баранины. Рецепт на 6 порций

Опубликовано: 15.01.2014

Фрикадельки из баранины.

  • 700 грамм филе баранины
  • 700 грамм (1 банка) соуса Маринара
  • 6 столовых ложек масла канолы
  • 0,5 чайной ложки перца кайенского
  • 2 столовые ложки кудрявой петрушки мелко нарезанной
  • 2 зубчика мелко рубленного чеснока
  • 2 чайные ложки пасты папайи
  • 1,5 чайные ложки тмина молотого
  • 2 яичных желтка
  • 1,5 чайные ложки морской соли
  • 1 столовая ложка карамелизованного лука
  • 1 столовая ложка соуса Вустерского
  • 1 столовая ложка паприки молотой
  • 1 стакана готовой киноа
  • лимонный сок (выдавить 1 лимон)
  • 0,5 чайной ложки перца черного молотого
  • четверть стакана свежей мяты мелко нарезанной

 Фрикадельки из баранины

Оставьте жирок на бараньем мясе, чтобы фрикадельки были сочными и нежными.

Перемелите мясо в мясорубке или в кухонном комбайне. Нагрейте в антипригарной сковороде две столовые ложки масла, обжарьте чеснок и добавьте его к фаршу вместе с маслом. Смешайте яичный желток с порошком кайенского перца и морской солью.

Взбейте яйца венчиком.

В большой чаше миксера смешайте рубленое (молотое) мясо, яичную массу, пасту папайи, карамелезированный лук, киноа, 1 столовую ложку петрушки и свежую мяту. Хорошенько смешайте и приправьте. Добавьте лимонный сок и Вустерский соус. Посолите и поперчите.

Проверьте фарш на приправу. Для этого налейте в маленькую кастрюлю одну чайную ложку масла канолы, добавьте две столовые ложки фарша и жарьте минуты две. Пробуйте, и, если посчитаете необходимым, добавьте еще приправы на ваш вкус.

Смажьте руки жиром и скатайте 24 фрикадельки из баранины на поднос, выложенный пергаментной бумагой. Дайте им остыть минут 20 в морозильнике (так фрикадельки легче готовить). Жарить фрикадельки нужно сразу, еще холодными.

Все в той же антипригарной сковороде поджарьте фрикадельки с обеих сторон до коричневой корочки в небольшом количестве масла 3 минуты.

Выньте и дайте жиру стечь.

Нагрейте в большой кастрюле соус маринара до кипения, после уменьшите температуру и кипятите минут десять. Выложите в соус фрикадельки и тушите еще пару минут. Перемешайте осторожно, чтобы фрикадельки не развалились.

Подавайте, аппетитно выложив на тарелку фрикадельки с соусом и притрусив петрушкой.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Шашлык по-кавказски
Шашлык по-кавказски
Рулеты из баранины. Рецепт на 1 порцию
Рулеты из баранины
Жареная баранина с картофелем. Рецепт на 4 порции
Жареная баранина с картофелем
Отбивные из баранины. Рецепт на 4 порции
Отбивные из баранины

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте