Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Австрийский шоколадный торт Захер – традиционный рецепт

Опубликовано: 14.01.2015

Этот шоколадный торт Захер, традиционный рецепт которого вы читаете, состоит из шоколадного бисквита, торт смазан тоненькой прослойки абрикосового джема, после чего Захер обильно полит шоколадной глазурью.

Австрийский шоколадный торт Захер

Шоколадный бисквит для торта Захер

  • 150 грамм шоколада
  • 250 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 5 яиц
  • 200 грамм сахара
  • 100 грамм крахмала

Сначала растопите шоколад на водяной бане и оставьте его остывать – он не должен быть горячим, иначе растопит мягкое масло, что недопустимо.

Австрийский шоколадный торт Захер1.

Тщательно отделите белки от желтков. Если в белки попадет хоть грамм желтка, они не взобьются должным образом.

Поставьте взбиваться масло, когда оно обрело однородную массу, добавьте половину нормы сахара, желтки и растопленный и остуженный шоколад и взбивайте массу очень тщательно, до однородного состояния.

Австрийский шоколадный торт Захер2

Взбейте белки с сахаром в плотную пену и в несколько этапов, небольшими порциями, добавьте в масляно-шоколадную смесь, чередуя добавление белков с добавлением крахмала.

Австрийский шоколадный торт Захер3

Обратите внимание! Белки нужно добавлять аккуратно, нельзя больше взбивать массу, а только осторожно перемешивать лопаточкой, чтобы воздушность белков сохранилась и они не осели.

Австрийский шоколадный торт Захер4 

Австрийский шоколадный торт Захер5

Готовое тесто выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму диаметром 20 см, выровняйте максимально.

 

Выпекайте коржи на торт Захер в предварительно нагретой до 160 градусов духовке приблизительно 50 минут.

Проверьте готовность деревянной палочкой.

Дайте бисквиту остыть 5 минут в форме, а потом выложите на решетку до полного остывания.

Австрийский шоколадный торт Захер6

Готовый охлажденный бисквит разрежьте на две части, нижнюю смажьте тонким слоем абрикосового джема.

Австрийский шоколадный торт Захер7

Еще некоторое количество абрикосового джема разогрейте, перетрите через сито, чтобы не было никаких комочков, и смажьте им Захер сверху. Поставьте в холодильник до застывания.

Австрийский шоколадный торт Захер8

Приготовьте тем временем

шоколадную глазурь для торта Захер.

Для глазури нужно сварить сахарный сироп из 150 грамм сахара и 150 грамм воды, добавить в него 300 грамм шоколада и уварите до достижения температуры 110 градусов (то есть, дайте вскипеть и проварите около минуты).

Австрийский шоколадный торт Захер9

Полейте слегка охлажденной глазурью торт, и, когда первый слой глазури застынет, повторите снова. Чем больше глазури на торте Захер, тем вкуснее он будет.

Австрийский шоколадный торт Захер10

Охладите торт и можно подавать.

Австрийский шоколадный торт Захер11

Австрийский шоколадный торт Захер12

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Торт из безе ко Дню святого Валентина
Торт из безе ко Дню святого Валентина
Торт медовик "Пчелка" (рецепт с заварным кремом)
Торт медовик "Пчелка"
Торт с клюквой и сливочным сыром
Торт с клюквой и сливочным сыром
Торт "Радуга" со сливочным кремом
Торт «Радуга» со сливочным кремом

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте