Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Авокадо: полезные свойства, как очистить и выбрать авокадо

Опубликовано: 08.08.2014

Авокадо известен названием «аллигаторова груша», которое отражает его форму и цвет кожуры. Название авокадо – производное от ацтекского слова «ahuacatl». Плод растет на высоком, вечнозеленом дереве, вырастающем до 20 метров в высоту. Вес авокадо варьируется между 220 и 1300 граммами в зависимости от сорта.

Что привносит в организм авокадо

Добавляйте авокадо в салаты – не только для улучшения вкуса, но и для пользы для здоровья. Недавние исследования показали, что поглощение двух ключевых каротиноидов-антиоксидантов – ликопина и бета-каротина – значительно возрастает, если авокадо добавлять в салаты, а не съедать только сам плод. 150 грамм авокадо, добавленного к салату из латука, шпината и моркови, улучшило усвоение каротиноидов от 200 до 400%. Каротиноиды усваиваются лучше всего, если есть их вместе с жиром, а авокадо – очень жирный плод.

Авокадо9

Как выбрать авокадо

Спелый, готовый к употреблению авокадо немного мягкий, но на поверхности кожуры не должно быть темных, углубленных пятен или трещин. Если авокадо сверху не круглое, а слегка вытянутый, то он дозревал на дереве, и будет наиболее вкусным.

Твердые, менее зрелые плоды могут созреть дома, и вы получите равномерную мякоть, без подгнивших участков, которые образуются при соприкосновении спелых плодов с твердой поверхностью.

Как хранить авокадо

Слегка зеленоватые авокадо дозревают при комнатной температуре в течение нескольких дней. По мере созревания плодов, кожура темнеет. Пока не созреет, авокадо нельзя хранить в холодильнике. Спелые авокадо хранятся около недели. Если вы планируете хранить авокадо, то не надрезайте его – мякоть быстро темнеет и портится на открытом воздухе.

Авокадо8

Если авокадо уже надрезан, а оставшуюся часть вы хотите сохранить, то оберните ее полиэтиленовой пленкой, опрыснув поверхность слегка лимонным соком.

Как очистить авокадо

Способ очищения авокадо тоже имеет значение, ведь наибольшая концентрация каротиноидов находится в темно-зеленой мякоти авокадо, находящейся прямо под кожурой. Способ очистки авокадо, при котором сохраняется наибольшее количество полезной мякоти, состоит в следующем.

Надрежьте авокадо вдоль по всей окружности, чтобы косточка внутри была надрезана по кругу.

авокадо1

Возьмите одну надрезанную половинку авокадо в одну руку, а вторую – в другую и проверните в противоположные стороны.

Авокадо3

Вы получите две отдельные ровные части авокадо и легко отделяемую кость.

 

Это семечко выньте и разрежьте половинки еще пополам, получите четыре части,

Авокадо4

Авокадо5

а теперь можете снимать кожуру как с банана. Она легко отделится и вы получите одну мякоть.

Авокадо6

Авокадо7

 

Мы привыкли думать, что больше всего каротиноидов находится в ярко-оранжевых или красных овощах типа моркови или помидоров. Но список разнообразных каротиноидов, найденных в авокадо, потрясает!

Жиры в авокадо

Авокадо часто считают овощем (кстати, авокадо – это фрукт!) с высоким содержанием жира, поэтому опрометчиво отказываются от него. Из всех калорий, содержащихся в авокадо, действительно 85% составляет жир, но эти жиры очень необычны, и чрезвычайно полезны для здоровья.

Необычный характер жиров авокадо содержится в трех частях.

Первым, и основным составляющим жира авокадо, являются фитостеролы. Они являются ключевыми «игроками» в поддержании нашей противовоспалительной системы, которая помогает организму успешно бороться со всякого рода воспалениями. Особенно это касается артрита.

Авокадо

Вторым составляющим жира авокадо являются полигидроксилированные жирные спирты. Самые яркие представители содержания жирных спиртов распространены, преимущественно, в океанских растениях, а среди наземных растений авокадо – уникальное дерево, содержащее в плодах жирные спирты. Они также играют важнейшую противовоспалительную роль в человеческом организме.

И третий составляющий жира в авокадо – жирная олеиновая кислота. Огромное количество этой кислоты содержится также в оливках и оливковом масле. Олеиновая кислота, собственно, и способствует пищеварительному тракту транспортировать определенную форму молекул, улучшающих поглощение полезных каротиноидов. Мононенасыщенные жирные кислоты также оказывают чрезвычайно полезное воздействие на сердечно-сосудистую систему, предотвращая риск возникновения сердечных заболеваний.

Углеводы в авокадо

Авокадо является продуктом питания с относительно низким содержанием углеводов, - только около 19% калорий. В нем также чрезвычайно низкое содержание сахара, содержащие менее 2 граммов сахара в стандартной тарелке, и почти не влияет на гликемический индекс. В то же время, одна тарелка авокадо обеспечивает около 7-8 граммов пищевых волокон (клетчатки), что делает его важным пищевым источником регулирования сахара в крови.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Какие напитки подходят к блюдам
Какие напитки подходят к блюдам
В чем готовят и подают суши, как выбрать посуду
В чем готовят и подают суши, как выбрать посуду
В чем польза яиц?
В чем польза яиц?
Из чего делают столешницы для кухни, что лучше: дерево, камень или акрил?
Из чего делают столешницы для кухни
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru