Рецепты домашних блюд
Реклама

Ароматизаторы пищевых продуктов – разница между натуральными и искусственными ароматизаторами.

Опубликовано: 19.12.2016

Пищевые ароматизаторы используются в продуктах питания, средствах гигиены, лекарствах. Они способны придать вкус и запах, или же улучшить, усилить уже имеющейся. Ароматизаторы способны восстановить в продуктах утерянный аромат из-за долгого хранения или переработки, также избавляют пищу от неприятных привкусов. Ароматизаторы становятся все популярнее и широко используются в изготовлении продуктов. С развитием технологий есть способы извлечения аромата из натурального сырья. Также аромат могут синтезировать в химическом процессе. Часто ароматизаторы входят в состав напитков, кондитерских изделий, полуфабрикатов.

Существуют ароматизаторы из натурального сырья, идентичные натуральным и полученные искусственным путем. Они выпускаются в жидком, сухом, пастообразном виде.

Натуральные ароматизаторы

Этот статус получают ароматизаторы farina.com.ua/aromatizatory, в составе которого часть вкусовых препаратов или часть натуральных веществ. Они не несут вреда организму. В США к натуральным ароматизаторам относятся эфирные масла, эссенции, экстракты. Это, к примеру, ароматы, полученные из натуральных веществ: фруктов, овощей, трав, листьев. Аромат извлекают путем прессования, дистилляции из материала животного или растительного происхождения. Невозможно производить только натуральные ароматизаторы, так как стоимость исходного сырья довольно высокая, природные ресурсы ограничены. По этим причинам есть смысл выпускать идентичные ароматизаторы.

Идентичные натуральным пищевые ароматизаторы

Ароматизаторы пищевых продуктов

В состав таких ароматизаторов входят вкусоароматические вещества, которые идентичны натуральным. В странах Европы и США понятие идентичных добавок не используется, все ароматизаторы полученные не из натуральных веществ считаются искусственными. Химическая структура идентичных материалов полностью соответствует натуральным. Но при этом аромат частично или полностью добывается искусственным путем. Таким способом добывают ванилин.

Искусственные ароматизаторы

Искусственные ароматизаторы в свой состав могут включать искусственные (не существующие в природе) вещества, вкусоароматические препараты, натуральные и идентичные добавки. Искусственные добавки получают путем химического синтеза. Ароматизаторы данного вида отличаются сильным и стабильным запахом, выгодной ценой, они дешевые. Самый популярный искусственный ароматизатор - арованилон, его используют в пищевой промышленности по всему миру.

Вред ароматизаторов

Часто в пищевой промышленности использую глутамат натрия. Он способен усилить чувствительность вкусовых рецепторов. При этом вызывает головную боль, температуру, слабость, понижение давления, аллергию, у всех симптомы могут проявляться по-разному. Также приносит вред организму кумарин, он пагубно влияет на печень. Привести к необратимым последствиям ароматизаторы не могут. Но все же важно не злоупотреблять ими и не использовать в больших количествах. Отдавать предпочтение желательно продуктам с натуральными ароматизаторами, или идентичными. 




Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Розмарин в кулинарии - применение
Розмарин в кулинарии
Прервемся на кофе! Технология изготовления и приготовления...
Прервемся на кофе!
Майонез классический – рецепт прост!
Майонез классический – рецепт прост!
Как завернуть блинчики
Как завернуть блинчики
© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru