Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Как выбрать тефлоновую сковороду?

Опубликовано: 24.10.2012

Как выбрать тефлоновую сковороду? Обсудим посуду с покрытием из многообразного антипригарного материала, который многие называют обобщенно тефлоном.

А сковородка и правда тефлоноваяАнтипригарный материал — политетрафторэтилен (ПТФЭ) — был случайно изобретен и использовался сначала военными для производства радаров. Новый полимер оказался необыкновенно гладким и устойчивым к химическим, температурным и механическим воздействиям. Его назвали «тефлоном».

Потом стали применять его в других областях техники, и только спустя 20 лет он стал использоваться в покрытии кухонной утвари. Мы по привычке называем тефлоном любые антипригарные покрытия, хотя их создано целое семейство, правда, на основе все того же ПТФЭ.

Качество и цена «тефлоновой» сковороды зависят от того, что находится под покрытием.

Чаще всего это алюминий, который обладает теплопроводностью в 4 раза больше чугуна, и в 13 раз — нержавейки. Этот показатель позволяет сэкономить на времени и электроэнергии, особенно тем, у кого электрические плиты. К тому же посуда из алюминия не такая тяжелая и относительно дешевая, но не очень долговечная. Сковородка из литого алюминия хороша, но еще лучше сковорода с влитым стальным диском на днище. Естественно, при этом и вес, и стоимость посуды увеличивается.

Однако чрезмерно легкие и тонкие дешевые модели лучше не приобретать. Антипригарным составом покрывают и нержавеющие посуду, и даже сковородки из чугуна. Правда, стоит такая вещь довольно дорого.

Чем толще антипригарный слой, тем посуда надежнее и долговечнее. По нашим стандартам покрытие должно быть не меньше 20 мкм толщиной, но контрольные исследования показывают, что встречаются модели и с более тонким покрытием. Производители редко указывают этот параметр, ориентиром здесь может быть цена — она, как правило, невысока.

Антипригарное покрытие чрезвычайно хрупко, даже толстый слой легко повредить. А поврежденное покрытие становится бесполезным. Производители придумывают различные ухищрения, чтобы сделать его более прочным. Сегодня уже существуют титановые покрытия, по которым можно елозить хоть вилкой, хоть ножом — ничего им не страшно. Правда, цена такой сковородки «кусается», но зато прослужит она долго. На обычные же покрытия производители чаще дают гарантию в 1 год.

Сколько времени проработает «антипригарная» сковородка по внешнему виду определить трудно. Поэтому не стоит покупать ее на рынке, в магазине надежнее. Обязательно берите чек и гарантийный талон — с ними вы сможете вернуть товар в течение гарантийного срока.

Чтобы проверить состояние «тефлона», сбрызните поверхность молоком и поджарьте его. Теперь попробуйте отодрать образовавшиеся молочные корочки. От покрытия в хорошем состоянии они отстанут легко, к плохому приклеятся намертво.

Чтобы продлить жизнь антипригарной посуде, железную лопатку придется заменить на пластмассовую или деревянную, мыть покрытие мягкой губкой вместо грубой мочалки, моющее средство использовать только жидкое. И не перегревайте пустую посуду: если материал подвергнуть температуре свыше 200 градусов покрытие начинает испаряться и есть риск возникновения трещин.

Всех этих проблем можно избежать, пользуясь старыми сковородками. Конечно, внешностью они не блещут, но функции свои выполняют успешно. Нужно только помнить, что универсальной посуды, в том числе сковородки, не существует.

На чугунной прекрасно можно пожарить картошку, а ростбиф лучше приготовить на раскаленной стальной сковороде. Для блинов и оладий подойдут алюминиевые сковородки.

Правда, медики предостерегают от постоянного употребления алюминиевой посуды. В процессе приготовления на них может нарушаться поверхностный слой окисла, и ионы алюминия переходят в пищу. А накопление их в организме может привести к заболеваниям мозга.



Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Несколько лечебных свойств меда
Несколько лечебных свойств меда
Какое мясо подойдет для шашлыка
Какое мясо подойдет для шашлыка
Как красить яйца на Пасху
Как красить яйца на Пасху
Крупа гречка. Виды гречки
Крупа гречка. Виды гречки
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте